credit to: xiaopangjiji 简介 戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，Chiffon是“雪纺绸”的意思，单看名字就知道是一种细腻柔软如丝绸般质感的蛋糕。戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的玉米油和鸡蛋，因此质地口感非常的绵软湿润，组织膨松，是最受欢迎的蛋糕 ...
戚风失败共可以分为以下几种情况 1、塌陷 2、开裂 3、塌腰 4、组织不均匀 5、高度不够 6、内有硬块 见图片详细指南
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